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济南市天桥区醉仙鸭烤鸭店
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烤鸭前原料处理很重要

2014-05-14 16:47:21分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

李与周醉仙鸭

烤鸭前原料处理很重要:选用2.5-3千克健康鸭,采用切断三管法宰杀放血,烫毛用55-60℃水,烫3分钟左右,烫毛、煺毛操作要轻而快,毛煺得干净又不伤皮肤,然后在鸭翅下开一小口,取出内脏,掏膛时动作要快,内脏完整不碎,断去鸭脚和翅膀,然后进行涮膛,把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净,将回头肠及腔内的软组织取出,鸭皮无血污。 

李与周醉仙鸭因香而出名,始创于清朝乾隆年间原为御用贡品,李与周醉仙鸭加盟创业风险小投资回报快。

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