爆烤鸭与烤鸭的区别

爆烤鸭一般是油炸的，烤鸭一般是烤的。

烤鸭

烤鸭是北京和南京的一道特色名菜，属于北京菜或金陵菜，该菜品以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外，其色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物食用，为宴席常用菜点，更是家常风味美食。

爆烤鸭

爆烤鸭是由数十种香辛调料，采用标准配方秘制加工而成，定时浸泡腌制后，采用旋转式烤鸭炉、电或气加热爆烤出炉，观赏效果极佳，色香味俱全，堪称烤鸭一绝，又是爆烤鸭的特点。其口味受原材料、操作方法等各种因素的影响，全国各种都能看到，但味道千差万别，各具特色。

醉仙鸭就属于爆烤鸭的一种。