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一整只鸭子斩解方法

2021-04-28 15:52:35分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

一般我们买整只鸭子都会有鸭翅膀,鸭腿,还有两个鸭胸肉,一整只鸭子我们在家如何才能完美拆分成开呢?现在把整只鸭子分割斩杀方法和拆分技巧分享给大家。

鸭子

一整只鸭子斩解方法:

1、先把整只鸭子身上血水给去除干净,下在面我们就开始拆分整只鸭子了。拆掉鸭胸前V形小骨头。

2、首先在两个鸭胸之间有一条仔骨,成V形的,如下图所增,要先拆除这条小骨头,才能取出鸭肉。不然这条骨头会阻碍我们,必需先去除。

3、去除鸭子身上多作的皮,太长我们会看不清骨头。

4、用一把小刀,贴着骨头慢慢切除头骨上面的肉。

5、然后我们就可以用手把骨头给扭断了,看就是这个V形小骨头。

去鸭翅膀:

接着先去除鸭翅膀,从鸭的骹位切下去,很容易就切掉了。

去鸭双腿:

1、把鸭子反过来,这个需要从鸭的背部取起

2、把鸭子平趟在案根上,踢间会突起两块鸭腿肉,这是可以取出来,如图所示:

3、只需要用刀尖刺下去取出,用刀慢慢切下去

4、然后翻过来,这时由这里开始切,这样就不会破解鸭胸肉的皮了。

5、下面就可以轻松取掉鸭腿肉了,注意去掉时会有骨头连接,用手一向后拉,听到“啪”一声,沿着骨头切下去就好。

6、鸭腿肉切出后,把多余的肉给处理一下,这样两支鸭腿很快就去掉了。

去鸭屁股:

鸭屁股一定要去掉,千万不能用来煮高汤,不然汤汁会很骚的。

去鸭胸肉:

1、取鸭胸肉要先由中线切起,中线有一条软骨。大小边是一样的,切高中间切起,不要斜刀。

2、中间当切开后,沿着软骨切至鸭棒骹位,向后拉至分离,再由骹位切至分离,这样就可取出鸭胸,另一边同样。

3、注意:切到这个鸭棒的位置。然后从背后切起,这样可以尽量保持鸭胸肉的完整性。

4、第二块鸭胸肉,可能会需要处理鸭胸和鸭棒之间的肉,贴着切下去就好,这样鸭棒就很好取出了。

这样整只鸭子基本上就拆解完成了,核心就是这4大块。

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