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济南市天桥区醉仙鸭烤鸭店
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家庭自制烤鸭的原料与方法

2021-02-23 10:56:11分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

自制烤鸭虽然很难比醉仙鸭的味道更好,但是自己在家里做烤鸭也是一种乐趣,其实烤鸭并不难做,满足两个条件:1鸭子好,2有耐心,就可以吃到香而不腻,独特有灵魂的烤鸭了。

自制烤鸭

用料  

一只

苹果 2个

姜片 6片

元葱 1个

烤鸭(烤箱版)的做法  

提前一天把鸭子收拾干净用调料腌制上,放冰箱冷藏入味。具体操作:生抽半碗(我用的是二大碗,就是比吃饭的小碗大一圈),料酒三大勺,蚝油一大勺,糖一大勺,黑胡椒粉一勺,十三香一勺,姜片6片,元葱一个切块,大料(八角)2个,混合均匀后抹到鸭子身上,按摩,按摩,按摩,然后把肚子里放几片姜和元葱,装入密封袋。

这两天要记得给鸭子翻个按摩,身上都入味。然后选一良辰吉日,取出入味的鸭子,摘净调料,光溜溜干净净的鸭子摆好在铺好锡纸的托盘里。洗两个苹果,挑口感甜脆的,烤出来后香甜绵软,好吃。

苹果打皮去核切块,放入清空的鸭肚子里,用牙签把肚子缝合。放苹果是借果木的香气,让鸭子的味道更丰富。

元葱等配料放在锡纸上。

烤箱200℃预热时,将酱汁均匀涂抹在鸭子身上,然后用锡纸抱住肉少的部位,避免焦糊,放入烤箱,上下同时加热30分钟,表皮干了后刷鸭子身上烤出的油脂。滋滋冒油,香飘飘飘。。。

半个小时后给鸭子翻身,小心别烫着,再烤30分钟,继续刷油脂,嘻唰唰。。。最后放烤架上,只用上火给鸭子上色,时间自己把握。


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