对于醉仙鸭的切法有很多种,很多人以为醉仙鸭可以像烤鸭那样片着这吃,但是因为制作方法完全不同醉仙鸭不适合切片。

切片的烤鸭
正宗的北京烤鸭,需要片成108片,还要片片有肉、片片有皮,而且时间限制在8分钟以内片好。至于为啥是108片,主要是因为北京烤鸭来源于山东,而小说里的108将就在山东,所以这数就这么来的。

那么为什么说醉仙鸭不适合切片呢?
烤鸭是烘烤出来的,因此成品整体饱满。鸭皮与鸭肉分离,方便切片。
而醉仙鸭是使用高温高压的茶油焖炸而成,成品整体紧致,不适合切片。
一般来说醉仙鸭适合切块,如下图:
