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醉仙鸭制作中出现的鸭油怎么办

2020-05-21 16:21:45分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

在制作醉仙鸭的时候会产生一部分鸭油,那么这些鸭油可以不可以再利用呢?下面醉仙鸭加盟就来说一下“鸭油”。

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鸭油的营养价值

鸭油就是鸭身上白色固体的脂肪,其胆固醇相对其他动物油含量比较低,远远低于其它动物油,是动物油中比较利于人体健康的。 鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好,比较接近理想值。

鸭油的功效与作用

鸭油具有调理肠胃、提高免疫力、滋阴补阴的作用。

补充营养

鸭油含有较低的胆固醇,营养含量丰富,适合久病体虚的人食用。

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鸭油的做法大全

1、鸭油面线

材料:

面线1束、鸭油适量、油葱酥1汤匙、香菜少许

做法:

(1)先将买来的面线过水洗掉多余的盐份。

(2)烧滚一锅水,将面线煮熟捞起。

(3)准备一个盘子,放入鸭油、油葱酥及面线拌匀;

(4)撒上葱花或者香菜点缀,完成。

2、鸭油千层饼

材料:

面粉200克、鸭油25克、温水105克、精盐1克、小葱1根

做法:

(1)面粉加温水拌成雪花状,和光滑,蒙上保鲜膜,静置30分钟以上;

(2)将醒好的面团擀成大片,抺上一层鸭油,撒上小葱和盐,折叠成宽条,每折叠一层轻轻地按压出空气;

(3)再三折,同样轻轻地按压出空气,轻轻擀开;

(4)电饼档上下刷一层薄油,将饼坯放入饼铛,并盖上盖,大约7分钟就好了,中间要翻面。

3、鸭油烧饼

材料:

水油皮160g、水85g、鸭油100g、五香粉适量、盐适量、油酥120g

做法:

(1)将水油皮和油酥分别和好后冰箱醒15-30分钟;

(2)平均各分14个小剂,水油皮包裹油酥;

(3)擀成细长条,卷起,如此两次,注意期间冷藏松弛;

(4)最后擀成长方条,三折,包馅收口,擀成椭圆扁饼;

(5)刷蛋液,沾芝麻,入预热350F的烤箱,30分钟。

鸭油和鸡油猪油的区别

鸭油、鸡油、猪油都属于动物性油脂,相比较植物油而言,吸收率较低,而且脂肪含量要高一些,而鸡油具有独特的香气,其凝固点叫鸭油、猪油低一些,色泽也更好一些。

鸭油的食用方法

一般用来做烧饼。

鸭油的副作用

鸭油一次不宜食用过多,尤其是减肥的人士。

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