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济南市天桥区醉仙鸭烤鸭店
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白条鸭制作醉仙鸭的基本信息

2020-03-13 16:36:46分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

作为一家醉仙鸭加盟机构,在制作方面和配料中肯定会保留一定的秘诀。不过很多人因为想自制醉仙鸭,今天把常规的醉仙鸭制作配料和方法告诉大家。

醉仙鸭加盟

原料主料:

白条鸭1只(约重1500克)。

配料:

鲜红椒、青椒各50克。调料:猪油75克,红油、子姜各25克,香油5克,啤酒1瓶,香味1克,草果2颗,八角、桂皮各3克,蒜子10粒,水淀粉15克,葱10克,阿香婆酱50克,盐5克。

制法方法:

1、野鸭宰杀、去毛及内脏、洗净、沥干水,将鸭头、鸭翅、鸭掌砍下,鸭肉剁成4厘米见方的块,一同入沸水锅稍烫,青、红椒洗净去籽去蒂,切滚刀块;葱切段。

2、净锅置旺火上,放油烧至六成热,下子姜片、桂皮、八角、草果、香叶煸出香味,加阿香婆酱、盐、鸭块、鸭头、鸭翅、鸭掌煸炒入味,加大蒜子、啤酒烧开,撇去浮沫,用小火煨至酥烂时出锅。

3、净锅置旺火上,放红油烧热,再倒入煨好的鸭、青红椒焖约2分钟,用湿淀粉调稀勾薄芡,待汤汁稠浓,淋香油,撒葱段翻匀,装盘即成。

醉仙鸭加盟

注:不同的醉仙鸭加盟单位对于烹饪方法和配料配比都有一定的调整。哪一种醉仙鸭口感味道更好,需要品尝才知道。


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