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北京烤鸭和啤酒鸭的做法

2018-11-09 16:56分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

我们虽然是专门做醉仙鸭加盟的机构,不过天天吃总会想尝尝其他口味的鸭子。今天济南醉仙鸭为大家整理一下北京烤鸭与啤酒鸭的做法。

北京烤鸭的做法 

材料:

鸭子1只、麦芽糖6汤匙、料酒3汤匙、清水2汤匙 、甜面酱100克、油2汤匙、糖浆2汤匙或白糖2汤匙、白酒1汤匙、清水2汤匙、黄瓜1根、京葱1根、面粉100克、绿豆粉100克、清水适量

做法:

1、将洗净的鸭子插在一个可固定的玻璃瓶上,取根吸管从脖子上方的开口处插入在皮与肉之间,使劲吹气使鸭子皮鼓起来然后用棉绳系紧避免漏气
2、烧一锅沸腾的水反复几次淋在鸭子身上,防止在风干过程中大量出油,取两个小竹片分别架在鸭子翅膀下方
3、把麦芽糖、料酒和清水调合均匀后用刷子均匀地刷在鸭子身上,然后将鸭子立在阴凉通风处风干5小时,中途没隔半小时最好再刷一次糖水
4、5小时后将鸭子从玻璃瓶上取下放入烤箱以180度分别烤20分钟后翻面再烤20分钟,烤熟后用快刀切成

北京烤鸭

啤酒鸭的做法 

原料:

鸭子半只约600克、长豆角250克(或其他蔬菜粉丝等)、啤酒200ml、姜20克、蒜20克、干红辣椒4只、八角2只、老抽5ml、生抽少许、盐适量

做法:

1、鸭子洗净,剁成小块后沥干水,豆角择成段后洗净备用;

2、健康锅小火预热,将鸭子带皮部分朝下,关盖;

3、2分钟左右后,鸭油成液体状时,将姜,蒜,干红辣椒,八角放入炒香,再加入啤酒和老抽,关上锅盖;

4、待汁水收到一半左右时,放入豆角,撒上适量盐,继续盖上锅盖;

5、豆角软熟时,淋上少许生抽,即可

啤酒鸭

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