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济南市天桥区醉仙鸭烤鸭店
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优质醉仙鸭料鸭选择方法

2016-12-13 16:45:46分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

醉仙鸭料鸭主要是白条鸭,对于醉仙鸭加盟商来说,选择优质料鸭是非常重要的。只有新鲜的白条鸭才可以制作出美味的醉仙鸭。那么如何判断料鸭是否新鲜,宰杀前是否健康呢?主要有下面六种方法:

醉仙鸭料鸭:白条鸭

“一看”宰杀处的刀口:

如果是宰杀的活鸭,因为鸭挣扎的缘故,刀口就不会很平,而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线,也没有血液浸润鸭肉,就说明是在鸭病死后再补刀的。

“二看”眼球:

眼球饱满,眼睛色泽明亮,这是新鲜鸭肉的重要标志,而且新鲜鸭肉的眼睛还呈全开或半开状。如果鸭肉放久了或已经变质,白条鸭的眼睛会凹陷下去,如果是病死鸭,眼睛很浑浊。

“三看”鸭蹼:

新鲜的鸭蹼是有弹性的,用手指触压能很快反弹回来,表面饱满且有光泽。而不新鲜放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性,用手指压后,很难恢复原状。

“四看”鸭皮:

由于品种不同,皮的颜色也不同,例如鸭肉上的脂肪呈淡黄色,如果不新鲜了,鸭肉脂肪的黄色就会变淡,而且肉质发黏。

“五看”鸭屁股:

新鲜的白条鸭屁股看起来很干净,而如果是病死的鸭屁股则有点绿色。

“六看”合格证:

鉴别白条鸭最好、最有效的方法是查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

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