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济南市天桥区醉仙鸭烤鸭店
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醉仙鸭的家庭做法-炸鸭

2016-10-06 16:30:15分类:新闻资讯来源:醉仙鸭加盟

醉仙鸭健脾开胃、补虚养身,除了到醉仙鸭加盟店里购买鸭子能不能自己在家里做呢?

主要工艺:酥炸

食材明细:鸭1000克、鸡蛋150克、小麦面粉150克、植物油80克、香油5克、酱油8克、盐3克、味精1克、黄酒10克、白砂糖5克、椒盐5克、番茄酱10克、八角3克、大葱5克、姜5克

详细步骤

1.将鸭去内脏,洗净,放入沸水锅内烫一下,捞出洗净。

2.将鸭子放入清水锅中,加入精盐、绍酒、酱油、白糖、大料、葱、姜,上旺为烧沸,转微火焖至酥透,取出冷却。

3.将冷却的鸭子拆去头脚,剔去胸、脊、腿、翅、颈骨。

4.将鸡蛋打入碗内调散,加入面粉、味精调成蛋粉糊,然后将其一半倒入放有芝麻油的盘内,将鸭肉平铺在蛋糊上,再将另一半蛋糊均匀地倒在鸭肉上,用手抹匀待炸。

5.将炒锅置火上,倒入花生油,烧至七成热,将鸭子从锅边轻轻滑入锅内,用手勺轻轻推动,把鸭子翻身,炸成蛋黄色捞出,待油温升至八成热时,再将鸭肉入锅重炸1次,炸成金黄色,倒入漏勺沥油。

6.将炸好的醉仙鸭切成3条,再逐条切成一字条块,装盘堆成桥梁形,两边码放番茄酱、花椒盐蘸食。

醉仙鸭食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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